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西餐,是西方文化里一颗璀璨的明珠,对于我们来说,它不是温饱的信仰,也不是街巷的烟火,而更趋向于精致生活的追逐。特别是近几十年来,随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融,我们接触西餐的机会越来越多,对于西餐的要求也越来越高,不少人已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点,甚至被激发起浓郁的兴趣。

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西餐相关常识

  西班牙位于地中海地区,和法国接壤。1492年哥伦布发现了美洲大陆,同时也把番茄、玉米、辣椒等新的原料带回到西班牙。从新大陆运回来的,还有美味的巧克力和各种香料,这些都丰富了西班牙菜的取材,赋予它更多的内涵和变化。

  (三)物产特点

  西班牙是世界较大的橄榄油生产国。橄榄油一般分特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、调和橄榄油等几种。等级不同,营养价值也大不一样。农产以小麦、玉米、油橄榄、柑橘、葡萄等为主,多集中在有灌溉系统的沿海平原和河谷低地。中央高原多旱作谷物和以养羊为主的畜牧业。

  (四)饮食习俗

  西班牙是个有着悠久历史和灿烂文化的国家,96%的居民信奉天主教。西班牙人热情、浪漫、奔放、好客、富有幽默感。他们注重生活质量,喜爱聚会、聊天,对夜生活尤为着迷,经常光顾酒吧、咖啡馆和饭馆。

  (五)菜肴风格

  西班牙中部以狩猎和烧烤食物为主;南部的安达卢西亚则以油炸食物和一种名为“Gazpacho”的西班牙冷汤而闻名;滨海的东部则是产米区,著名的西班牙海鲜饭“Paella”便源于这里,被称为“西班牙国菜”;而西部的巴斯克地区,以海鲜闻名。

  西班牙菜讲究装饰,具有多重而鲜艳的色彩,充满了烹饪者强烈的个人风格。同样一道菜,即使是同一个大厨做,也会采用多种不同的装饰方法,比如用拉过油的芥蓝叶、各种生菜、青红椒等,经常变换花样,让食客有新鲜感,永远也不会觉得沉闷。



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