短期凉菜培训班
学 期：10天
学 费：
开学日期：随到随学 正在预约报名中！
课程介绍：课程主要以凉菜的前期处理（几种刀法的使用）、凉拌菜的专用调料和调配方法、酱、卤、盐的基本做法（凉菜用）、宴席菜款的基本知识及甜品菜和沙拉菜的制作方法等凉菜制作技术为主，将由专业老师一对一教学，让学员跟着老师一步步亲手操作完成，熬制---调配---制作 ...
课程介绍：
课程主要以凉菜的前期处理（几种刀法的使用）、凉拌菜的专用调料和调配方法、酱、卤、盐的基本做法（凉菜用）、宴席菜款的基本知识及甜品菜和沙拉菜的制作方法等凉菜制作技术为主，将由专业老师一对一教学，让学员跟着老师一步步亲手操作完成，熬制—调配—制作—食材的储存与保鲜等，实际操作中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，直到熟练操作。
| 凉菜的前期处理 几种刀法的使用 炝拌土豆丝 金钱黄瓜 脆皮黄瓜 蓑衣黄瓜 | 凉拌菜的专用调料和调配方法 家常凉菜 酱拌土豆丁 生拌莴笋 陈醋苦菊 蒜泥茄子 甘蓝拌虾皮 炝拌苦瓜 荷花西红柿 | 酱、卤、盐的基本做法（凉菜用） 泡椒凤爪 老醋三样 炝拌双花 五彩杏仁 皮蛋豆腐 红油豆腐皮 菠菜拌赤贝 红油藕片 | 宴席菜款的基本知识 甜品菜和沙拉菜的制作方法 麻辣黄瓜条 姜汁茼蒿梗 蒜泥海带丝 炝拌鱿鱼花 日式土豆沙拉 苹果鸡肉沙拉 什锦水果沙拉 蔬菜沙拉 |
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